После того как вы создали группу полей и назначили ее для отображения на экране редактирования термина таксономии, редактирование значений полей осуществляется путем перехода к соответствующей таксономии.
Например, если вы назначили группу полей для категорий постов, перейдите в Posts -> Categories.
Скриншот выше показывает добавление изображение к Категории "Hiking Trails".